源头：姑苏晚报

夏日高温高湿

恰是细菌繁衍最快的时间

食品中毒、肠胃炎也投入高发期

许多东谈主吃坏肚子后只怪食品不极新

却忽略了“生熟不分”

这个荫藏在平素风俗中的安全隐患

近日，长桥东谈主民病院下辖社区卫生职业站——天枫苑社区卫生职业站就接诊了又名捂着肚子、额头渗汗、激情不幸的急性胃肠炎患者。

大夫追问病史发现，在这位50岁的男人家中，雪柜的生鸡蛋、生肉等生食与剩菜熟食放在归并层，莫得作念到严格真谛上的生熟分开，而且惩办生食和熟食的砧板、刀具亦然混用的。他食用了存放在雪柜里的未经加热的熟食后，很快出现上吐下泻的症状。过程对症调理后，患者的症状才渐渐缓解。

划重心！

雪柜不是保障箱

天枫苑社区卫生职业站社区全科副主任谢轶群大夫先容，夏日之是以成为急性肠胃炎的高发期，主如若因为高温高湿的环境为细菌繁衍提供了温床，25-35℃是致病菌的最好繁衍温度，温度每升高10℃，细菌孕育速率就会翻倍，短短几个小时就能达到致病量。

而生食如生肉、生鱼、生蛋、未洗净的蔬菜等，自己就佩带、大肠杆菌等多种致病菌，熟食、凉菜、生果等即食食品在食用前不会再过程加热惩办。

如果生熟食品混放、混用厨具，生食上的致病菌就会耻辱熟食，东谈主食用后很容易激勉肠胃炎、食品中毒，尤其是老东谈主、儿童、妊妇等免疫力较弱的高危东谈主群，感染风险更高。少数严重者致使会出现感染性休克或寄生虫感染，危及人命。

许多东谈主觉得雪柜是“保障箱”，把生熟食品一谈放进雪柜就安全了，其实雪柜里的嗜冷菌仍能孕育繁衍，而且生食的汁液滴落到熟食上，皇冠体育(CrownSports)一样会形成交叉耻辱。

还有东谈主在惩办完生食后，仅仅浅易冲洗一下手就去向理熟食，约略用切过生肉的案板、菜刀径直切熟食，这些看似不经意的举止，皆可能成为致病菌传播的道路。

生熟分开、两套厨具

大夫教你“操作指南”

那么，夏日饮食如何作念好生熟分开呢？谢轶群给出了具体的冷落。

在储存方面，雪柜里的熟食要放在表层，生食放在基层，何况皆要密封分装，幸免生食的汁液滴落到熟食上形成耻辱。

在加工规律，要准备两套专用的厨具，生熟分开使用，切生肉、生蔬菜的刀、案板、盆子，和切熟食、拌凉菜的刀、案板、盆子要严格远隔，毫不混用。

惩办生食后，要用肥皂或洗手液澈底洗手，至少揉搓20秒，确保双手清洁后再去向理熟食。装过生食的容器，要过程澈底清洗和消毒后才智用来装熟食。

此外，生肉使用过的案板不可浅易用热水烫擦，需要用高温煮沸消毒约略用消毒柜消毒；凉拌菜要现作念现吃，幸免长技能放弃导致细菌繁殖；抹布、水龙头等高频战争的场所，要实时清洁消毒，注释成为隐形的耻辱源。

大夫提示

生熟分开不是一时的谨防

而是要养成遥远的风俗

唯有在饮食的每个规律

皆严格作念到生熟分开

才智灵验阻断食源性疾病的传播

督察家东谈主的夏日饮食安全

源头：苏报融媒记者 李静/文